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改良版三杯鸡的做法 步骤

发布日期:2019-10-13 09:21:38 编辑:养生之道 阅读次数:

简介:三杯鸡最开始是一杯酒,一杯酱油,一杯猪油。不过,通常我会把酒和油分量减少。
关于三杯鸡也有着好几个传说,它是一道江西菜,不过现在人们说起,大抵都会想到“台湾”,这应该是九层塔的关系。
不过,它在我眼里更是一道充满味道的家乡菜,但我不是台湾人。
九层塔是台湾和潮汕地区都会经常用到的香料。我们爱叫九层塔为金不换,看着名字,足以说明,那时一种什么样的爱。
在我老家,房前屋后,无论地上还是花盆,都能发现它的身影。
现在我在广州,虽然花盆种着,但营养不够,每次我都不舍得多剪。
不过,这个季节不用担心了,因为现在是薄壳的季节,买薄壳必备金不换,他每次总给我特别多,而我通常会留一点炒饭,做肉之类的。(薄壳,学名海瓜子。是深受潮汕人喜欢的一种贝类,而有它必有九层塔。)
每次闻着它的味道,总能想起,小时候在家的夏天。吃晚饭,餐桌上多会有金不换炒薄壳。而每次有薄壳,这顿饭通常吃的特别久。那时家里没有空调,夏天我们都爱搬出去在门口吃,妈妈偶尔也喝点小啤酒,我们就这样,一家四口边聊边吃。现在明白了,对我而言,所谓幸福大抵如此!
很多年前开始,我和弟弟都不在家里了,吃饭的人只有他们两个,不知这么多年,他们习惯了没,也许和我一样爱怀念那时候的夏天~

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡中翅:500g

甜米酒:半杯

金不换:1把

生抽:1杯

芝麻油:2汤匙

色拉油:5汤匙

辅料:

料酒:适量

冰糖:适量

姜:两片

小葱:一根

小洋葱:8颗

蒜头:半个

步骤:

1.1,鸡翅洗干净对半切开,这样更入味,也容易吃。

2.2,鸡翅放入锅里,加姜片,小葱,料酒。

3.3,倒入没过鸡翅的水。

4.4,中火煮开。

5.5,鸡翅捞起过凉,顺便洗去浮沫。

6.6,蒜头小洋葱剥皮备用,小洋葱对半切开。

就是这种,味道很香哦。我们习惯叫小洋葱,还有什么叫法,我就不清楚啦。

7.7,锅里加麻油,再倒入色拉油。

8.8,放入小洋葱,蒜头。

9.9,把它们稍微煸一煸。

10.10,放入鸡翅,皮厚的一面朝下。

11.11,倒入酒和酱油。

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放入适量冰糖,不爱甜可少放不放。

12.12,选择啫啫鸡功能。

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盖盖子。

13.13,接近收汁阶段的时候,放入金不换。

14.14,继续翻炒一下,闻到金不换的味道就可以装盘啦。

15.金不换

16.好吃

17.好吃好吃

18.太好吃啦

小贴士

鸡中翅鲜嫩好吃

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