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早餐白吐司的做法

发布日期:2019-10-11 09:21:38 编辑:养生之道 阅读次数:
早餐白吐司的材料三能450克吐司金模两个量高筋面粉500克细砂糖50克盐8克奶粉15克水320克即发干酵母5克无盐黄油50 早餐白吐司的做法图片步骤,怎么做早餐白吐司好吃? 黄油以外的原料混和,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。滚圆面团,室温下基础发酵至2-2.5倍大,手指沾粉戳洞 洞不回缩。(供参考:我揉好的面团终温是27℃,26℃下发酵50分钟)发酵好的面团均分6份,约158克/个,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。第一次擀卷:取一个面团,正面在上,擀面杖从中间向上 向下 各擀两下。翻面,从上向下卷成卷(擀开长度:卷好的卷应该是1.5-2圈),并将余下的依次操作好。擀卷好的面团继续松弛15分钟。第二次擀卷:取一个面团纵向摆放,收口在下 ,用擀面杖从中间向上向下各擀两下,翻面 自上而下卷成卷。(擀开的长度:卷好的面团最适宜的是2.5-3圈)。余下的一次操作好。每三个一组收口在下排入模具,盖好盖子,温暖湿润的地方最后发酵。面团发至模具8分满,模具加盖放入提前预热好的烤箱,180℃ 40分钟 出炉立刻脱模。如果想做峰顶的,去掉盖子 面团表面刷蛋液烘烤就可以啦。

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