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孕妇能吃蚕豆吗

发布日期:2019-08-13 08:34:21 编辑:养生之道 阅读次数:
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孕妇能吃蚕豆吗

孕妇是可以吃蚕豆的。蚕豆属于豆类食物,是蔬菜中重要的食用豆之一,特别适合孕妇补充大量的微量元素。它富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等。有增强记忆、健脑的作用,同时对预防肠癌也有一定的效果。

孕妇吃蚕豆的好处:

1、健脑。多吃蚕豆可以起到健脑的作用,蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分,而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质,所以孕妇经常吃蚕豆对大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用。

2、防治肠癌。由于生活水平越来越高,人们的生活习惯、生活环境和饮食等方面因素的改变,肠癌成为当今社会常发的病症。近年医学研究发现,常吃蚕豆可以有效防治肠癌。这是因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质,它可以附着于癌细胞上面,抑制癌细胞的生长,从而有效抗癌和防癌。

3、含有膳食纤维。起到降低胆固醇、促进肠胃蠕动的效果,改善便秘症状。

4、防止动脉硬化。蚕豆里的维生素C能够软化血管,防止动脉硬化的发生。

5、补钙。预防缺钙所引发的疾病,增强免疫力,同时预防胎儿缺钙,促进胎宝宝骨骼正常发育。

6、防止小孩软骨病佝偻病。蚕豆中的磷促成骨骼和牙齿的钙化,可以防止小儿软骨病、佝偻,此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。

7、预防胎儿神经管发育缺陷畸形。蚕豆中的维生素是胎儿生长发育必不可少的营养素,备孕期和孕初补充可有效预防胎儿神经管发育缺陷畸形。

8、保健神经系统。蚕豆中的钾可保健神经系统,维持孕妇心律平衡,促进肌肉正常收缩。

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2 孕妇吃蚕豆的注意事项

1、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2、蚕豆不可多吃,以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样,也含有某些不能消化的碳水化合物,在肠道下部产气菌作用下产生气体,有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。

3、蚕豆病患者绝对不可进食蚕豆。

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4、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

5、痔疮出血的孕妈妈不能吃蚕豆。

6、由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,以免加重对肠胃的负担,所以不宜多吃。

7、和蚕豆相克的食物不能一同吃,如:蚕豆+田螺:一起吃会引发肠绞痛,蚕豆+海螺:同食会引起腹胀。

8、油炸的蚕豆孕妇要少吃。


3 蚕豆的制作方法

鱼汁蚕豆瓣

主料:鲜蚕豆,鲫鱼一条,盐,料酒,白糖,鸡精,酱油,胡椒粉,葱,姜,食用油。

做法:

1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中。

2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净,坐锅点火,倒入油至4成熟时,放入鲫鱼煎至两面金黄。

3、加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味。

4、淋上煮好的蚕豆瓣,上面撒少许葱丝,坐锅点火倒少量油,待油热后浇在葱丝上即可。

清炒蚕豆

主料:鲜蚕豆400g,植物油、精盐、鸡精、白糖、葱末各适量。

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做法:

1、将蚕豆洗净,晒干水分。

2、锅中加油,烧至七成热,放入葱末、蚕豆,大火翻炒。

3、爆香后,加水焖煮,水量需与蚕豆持平,保持蚕豆的青绿色。

4、当蚕豆表皮裂开后,加入精盐。

5、烧熟后调入白糖、鸡精即可。

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