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无糖月饼怎么做好吃?无糖月饼的做法推荐

发布日期:2019-11-11 09:21:38 编辑:养生之道 阅读次数:
无糖月饼怎么做好吃?无糖月饼的做法推荐

虽然市面上推出了很多无糖月饼,但是一些糖尿病、高血糖、高血脂患者吃了无糖月饼仍会出现血糖升高的现象。因此,小编建议大家可以自己在家制作无糖月饼更安全。今天小编教大家几种无糖月饼的做法。

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无糖月饼的做法无糖水果五仁月饼的做法

一 制作无糖水果五仁月饼(约40个)的原料:

1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2.馅料:无糖水果五仁馅4000克。

二 无糖水果五仁月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

三 无糖水果五仁月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

四 无糖水果五仁月饼的特点:

如今的水果市场上,各种水果琳琅满目,丰富极了。那红的苹果、草莓,黄的菠萝、香蕉,紫的葡萄、提子,还有桃、梨、龙眼、荔枝、西瓜、橘橙等等,一年四季延续不断供人们享用。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果,对健康更为有益。

无糖豆沙月饼的做法

一 制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料:

1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2.馅料:无糖豆沙馅4000克(市售)。

二 无糖豆沙月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

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三 无糖豆沙月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

四 无糖豆沙月饼的特点:

豆沙:一般而言是指红豆沙,它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。

无糖黑芝麻月饼的做法

一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料:

1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2.馅料:无糖黑芝麻馅4000克(市售)。

二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

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3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

三 无糖黑芝麻月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

四 无糖黑芝麻月饼的特点:

黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,故可用于防治老年血亏津少的大便燥结,与蜂蜜同用更具缓泻作用,但不宜用于脾虚便溏的患者。

注意事项

目前市面上部分宣称“无糖”的月饼实际上只是“无蔗糖”,其替代品则是麦芽糖醇和木糖醇等甜味剂,很多消费者对“无糖”这个概念存在误区,认为不含蔗糖就是无糖食品。其实,一块月饼,除了糖分,还有油、面粉以及豆沙等其他原料,同样会转化为糖,因此相对于传统的月饼来说,“无糖月饼”热量只是相对少些。

无糖月饼尽管没有加入蔗糖,油脂含量仍然很高,总热量高,所以一样不能多吃。同时,制作月饼时要使用淀粉,经消化吸收会变成葡萄糖,还是会升高血糖。

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