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无油健康红烧肉的做法 步骤

发布日期:2019-11-10 09:21:38 编辑:养生之道 阅读次数:

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简介:”红烧肉“,算是一道国民家常美食了。它的做法,可谓是”百家百样“,每一家都有着自己独有的制作手法。
今天这种方法,确实是既简单又美味,从头到尾不用添加一滴油,而且制作手法就只有一个字:”煮“!做好后,家里人一尝就说好吃!立马又做了一份,送去给爸妈尝尝。爸爸吃了一块(爸爸有糖尿病,不敢让他吃多),而妈妈连着吃了几块,直说特别香,一点都不腻。我第二次做的时候,还加了些干花菇,既能增香,又能丰富口感,还能吸收一部分油脂,感觉更加美味健康!

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

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主料:

五花肉:600g

老姜:3片

大葱:半根

辅料:

八角:1个

花椒:30粒

黄酒:3大勺

老抽:3大勺

生抽:适量

冰糖:40g

高度白酒:1小勺

干花菇:适量

步骤:

1. 准备好全部材料;

2.将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;

3.将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;

4.大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

5.加入黄酒,再次煮沸;

6.加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

7.揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;

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8.转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;

10.翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。

小贴士

1. 制作红烧肉,最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉;

2. 炖煮红烧肉时,还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇(香菇),或者其他配菜;

3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外,我用的是铸铁锅,密封性能非常好。如果用普通锅子,那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水,那么加热水;

4. 具体焖煮的时间,根据肉的量来自行调整。

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