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新鲜黄花菜有毒吗?新鲜黄花菜可以吃吗?

发布日期:2019-11-08 09:21:38 编辑:养生之道 阅读次数:
新鲜黄花菜有毒吗?新鲜黄花菜可以吃吗?

黄花菜是一种很好吃的菜,经常有人说新鲜的黄花菜不能吃,有毒,那么,新鲜的黄花菜到底有毒吗,可不可以吃呢,小编告诉你。

新鲜黄花菜有毒吗

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

新鲜黄花菜怎么才可以吃

新鲜黄花菜味浓郁,富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等,如果烹调前处理适当,还是对人体有益的。其方法是:

1、食用鲜黄花菜时,应摘除花蕊;每次不要多吃,最好不超过50克,因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱,这个含量一般不会引起中毒。

2、秋水仙碱易溶于水,食用前用沸水烫后,再用凉水浸泡2小时以上(中间再换一次水),然后再彻底加热烹制,就不会使人中毒了。

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黄花菜做法

1、主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。

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三丝黄花菜?

1、将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂 洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。?

2、炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

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