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披萨上面拉丝的是什么 披萨不拉丝的原因

发布日期:2019-10-13 09:21:38 编辑:养生之道 阅读次数:
披萨上面拉丝的是什么 披萨不拉丝的原因

在我们平时的日常生活中经常可以见到有很多人喜欢吃披萨,披萨是现代生活中很受大家喜爱的一种美食,披萨上面都会有一层拉丝的东西,那么披萨上面拉丝的是什么?披萨不拉丝的原因。

披萨上面拉丝的是什么

披萨里拉丝的是一种奶酪,也叫芝士比萨饼专用的一种奶制品,加入芝士后,芝士会在批萨制作的过程中加热被融化,融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却,这导致芝士会十分的粘稠,这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果,这主要取决与芝士加热后的状态,以及其本身的分子结构(含有大量的乳酪蛋白质)。

披萨不拉丝的原因

批萨饼必须用马苏里拉奶酪才可以拉丝。

披萨的由来

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“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名饮,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。如今,面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨,大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

那么到底是谁发明了比萨呢?有人认为,比萨来源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可·波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点,大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”就流传开了。

减肥期间可以吃披萨吗

适可而止的吃

一般女生吃个两片,再搭配汤或饮料,一定能吃个至少8分饱。千万别贪多,吃到饱的话绝对是会发胖的。

搭配茶或喝蔬菜浓汤

吃比萨时,也要慎选搭配的饮料或汤品,尽量选择茶、或较清淡的蔬菜浓汤,避免可乐或浓汤类,另外,叫外送比萨时,也可多点个沙拉。

吃之前先用面纸吸吸油

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想要少吃点油脂进肚子,别忘了面纸这项利器,把比萨的饼皮和配料用面纸将油脂给吸掉,能有效减少脂肪量喔!

不要用双倍份量的起司

喜欢吃起司的人,一定不会放弃美味的芝心比萨,虽然起司属于乳制品,有助于补充钙质,但热量、脂肪量都很高, 请克制一下吧!

不要用白酱取代番茄酱

白酱是比萨最近兴起的新风潮,法式的白酱,有浓浓的奶味,深受许多女生喜爱,但酸酸的番茄酱更营养,可以抗氧化。

不要加点一大堆油炸副餐

许多比萨都有加点副餐的特惠活动,虽然很划算,但是多吃多胖,如果非吃不可,烤鸡翅、烤鸡腿远比油炸类好喔!

隔夜的披萨怎么加热

加热披萨的方法一:微波炉法

在写这篇文章以前,我总是用这种又快又方便的方法来加热披萨,将披萨扔到微波炉里,全功率加热30秒,最终得到一个湿软皮韧的玩意儿,看起来还像披萨,那些奶酪、肉类和面皮的混合物吃起来也还可口,只是说不上美味。

经过研究,我发现微波炉加热的改良方法:首先,在盘子和披萨之间垫上一张餐巾纸用于吸收加热时散发出来的湿气,然后用百分之五十的功率来加热大概30-60秒。慢火低温对加热披萨来说更合适。

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实验结果:

虽然改进了方法,出来的披萨还是有点软,面饼还是变韧了——特别是边缘部分,必须要牙齿撕扯用蛮力咀嚼才能吃下。

因此,除非你只有一分钟的时间就要匆匆出门,不然我们不建议使用这个方法。但是如果你手头只有微波炉(比如在办公室时),记住垫上餐巾纸并使用低功率来加热。

加热披萨的方法二:烤箱

我在一个论坛上看到有人使用这个方法,说是用350°F/176°C烤5分钟即可。于是,我将烤箱预热到350°F/176°C,然后将披萨放进去。试试看。

实验结果:

披萨确实又温暖如初、面皮酥脆如初,甚至几乎和刚买回来时差不多——我尝不出有什么不同。但是,烤箱的温度和时间需要比较精确,一旦出错就功败垂成。

加热披萨的方法三:烧烤炉

将烧烤炉加热到“中高火”(没有温度计怎么确认烧烤炉的温度?),让它预热一会,然后把披萨直接放到上面,不刷油也不移动,烤了6分钟左右,然后将它四面稍微翻起看看饼皮会不会过焦,确认上面的奶酪丝融化起泡,之后拿起来享用。

实验结果:

奶酪融化,但是面皮并没有变软韧,上面的意式香肠还是那么鲜脆,面皮底部有一些可爱的烤架痕迹和炭点。天气晴好适合烧烤的日子,这种方法完全可以值得一试。或者你想自己用烧烤炉来烤披萨也不错。

加热披萨的方法四:平底锅

我将平底锅加热法放在最后,因为我看一些网站说这种方法是加热披萨的最佳方法。

一开始,我将平底锅放在炉子上用中高火预热几分钟,然后将披萨直接放上去,盖上锅盖——这个步骤很重要,如果不盖上,披萨上面的食材和奶酪就可能热得不够透彻。没有锅盖的同学可以找一片锡箔纸盖上。

干煎6-8分钟,直到上面的奶酪开始冒泡为止。

实验结果:

平底锅加热的披萨可能比刚买回来时的味道更好。

面皮更酥脆、上面的香肠也更脆,虽然和用烧烤炉加热的没有太大的区别,但是基于一些原因我个人觉得平底锅加热的更好。首先是食材融合得更完美,然后是更方便——平底锅肯定比烧烤炉方便,然后是省心——比用烤箱省心。

因此,用平底锅加热披萨,应该是最佳的方法。

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